Frikadelle mit Kartoffelsalat und Senf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	824 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 23 % NW) 23 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	65 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	21 µg	11 µg
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	51 µg (170 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	100 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.000 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.010 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.800 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.919 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	350 µg (≈ 6 % NW) 6 %	177 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,4 µg (≈ 10 %) 10 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.000 µg (200 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	5.051 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.600 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	808 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	1,1 mEq
Natrium	214 mg (≈ 14 % NW) 14 %	108 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	254 mg (≈ 6 % NW) 6 %	128 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	82 mg (≈ 12 % NW) 12 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	8 mg	4 mg
Chlorid	339 mg (≈ 15 % NW) 15 %	171 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	800 µg (≈ 6 % NW) 6 %	404 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.360 µg (≈ 16 % NW) 16 %	687 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	7 g	3 g
Broteinheiten	0,65 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,78 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,52 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	300 mg	152 mg
Fructose (Fruchtzucker)	200 mg	101 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	500 mg	253 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	450 mg	227 mg
Maltose (Malzzucker)	96 mg	48 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	550 mg	278 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.720 mg	3.394 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	420 mg (≈ 28 % NW) 28 %	212 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	680 mg (≈ 23 % NW) 23 %	343 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	740 mg (≈ 33 % NW) 33 %	374 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	228 mg (≈ 29 % NW) 29 %	115 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	380 mg (≈ 123 % NW) 123 %	192 mg (≈ 62 %) 62 %	310 mg
Tyrosin	330 mg (≈ 18 % NW) 18 %	167 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	410 mg (≈ 36 % NW) 36 %	207 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	106 mg (≈ 35 % NW) 35 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	470 mg (≈ 24 % NW) 24 %	237 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	600 mg	303 mg
Histidin	304 mg (≈ 41 % NW) 41 %	154 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.740 mg	1.889 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	530 mg	268 mg
Asparaginsäure	860 mg	434 mg
Glutaminsäure	1.470 mg	742 mg
Glycin	480 mg	242 mg
Prolin	420 mg	212 mg
Serin	400 mg	202 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.160 mg	2.101 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	611 mg	309 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.717 mg	867 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,81 :1	1,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,12 :1	12,18
Butansäure / Buttersäure	0,14 mg	0,07 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,15 mg	0,08 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,40 mg	0,20 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	130 mg	66 mg
Pentadecansäure	15 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.700 mg	859 mg
Heptadecansäure	40 mg	20 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	820 mg	414 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.800 mg	1.414 mg
Tetradecensäure	28 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	190 mg	96 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	5.890 mg	2.975 mg
Eicosensäure	90 mg	45 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	80 mg	40 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.370 mg	3.217 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.680 mg	848 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	600 mg	303 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	16 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.330 mg	1.177 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	44 mg	22 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,9 P	2,5 P
P2	5,3 P	2,7 P
P3	5,6 P	2,9 P
P4	5,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,32 g	0,16 g
Rohasche	1,0 g	0,5 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	14,5 g	7,3 g
Rohprotein	7,9 g	4,0 g

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